رسپی سالاد مرغ سوخاری با سس عسلی

علیرضا فرهمند
۲ شهریور ۱۴۰۴
بدون دیدگاه

سالادها همیشه یکی از سالم‌ترین و پرطرفدارترین گزینه‌ها برای وعده‌های غذایی سبک یا حتی شام کامل هستند. اما گاهی ترکیب یک سالاد ساده با مرغ سوخاری و سس خاص می‌تواند آن را به یک غذای ویژه و مجلسی تبدیل کند. در این مقاله قصد داریم یک دستور کامل و متفاوت از سالاد مرغ سوخاری با سس عسلی – دیژون ارائه کنیم؛ سالادی که طعم شیرین عسل، عطر روغن کنجد و تردی مرغ سوخاری را در کنار سبزیجات تازه و ترد به شما هدیه می‌دهد.

بنر مقاله چاشنی سوخاری با ادویه برند کازیوه که در آن سه بسته بندی مختلف از کالاهای برند ادویه و چاشنی کازیوه در آن دیده می شوند

بخش اول: مواد لازم برای سس

سس این سالاد ترکیبی است از طعم شیرین و ترش، همراه با اندکی تندی ملایم خردل دیژون و عطر بی‌ نظیر روغن کنجد. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

1/2 پیمانه سس مایونز
۳ قاشق غذاخوری عسل طبیعی
۵ قاشق چایخوری سرکه برنج
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
۱ قاشق غذاخوری خردل دیژون
۱ قاشق چایخوری شکر دانه‌ریز
1/2 قاشق چایخوری روغن کنجد

روش آماده‌ سازی سس

تمام مواد فوق را در یک کاسه کوچک ریخته و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. سپس روی کاسه را بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند. این سس بهترین همراه سالاد شماست و حتی می‌تواند در کنار غذاهای دیگر هم سرو شود.

بخش دوم: مواد لازم برای مرغ سوخاری

مرغ سوخاری در این دستور، قلب اصلی غذاست. فیله‌های مرغ با یک روش دو بار سوخاری آماده می‌شوند تا طعمی ترد و خوشمزه پیدا کنند.

۲ عدد فیله سینه مرغ بدون پوست
۱ پیمانه آرد سفید
۲ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری شکر دانه‌ریز
¾ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
½ قاشق چایخوری پودر سیر
½ قاشق چایخوری پودر پیاز
۱ عدد تخم مرغ بزرگ (زده شده)
۱ پیمانه شیر
۴ تا ۶ پیمانه روغن نباتی برای سرخ کردن

روش آماده‌ سازی مرغ

۱. ابتدا سینه‌های مرغ را کمی بکوبید تا ضخامتشان یکنواخت شود.
2. هر سینه را از طول نصف کنید تا چهار فیله باریک و بلند داشته باشید.
3. در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، شکر، فلفل، پودر سیر و پودر پیاز را با هم مخلوط کنید.
4. در کاسه‌ای دیگر، تخم مرغ زده شده را با شیر ترکیب کنید.
5. حالا فیله‌ها را ابتدا در مخلوط آرد بغلتانید، سپس در مایع تخم مرغ و شیر فرو کنید. دوباره در آرد بغلتانید، یک بار دیگر در مایع و در نهایت بار آخر در آرد بزنید. این روش چند لایه باعث می‌شود مرغ‌ ها هنگام سرخ شدن کاملاً ترد و طلایی شوند.
6. مرغ‌ ها را روی یک بشقاب قرار دهید تا آماده سرخ شدن شوند.
7. روغن را در یک ماهیتابه عمیق تا عمق حدود ۲/۵ سانتی‌متر (یک اینچ) بریزید و روی حرارت قرار دهید. دمای روغن باید به حدود ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد برسد.
8. فیله‌ها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا رنگی طلایی و بافتی ترد پیدا کنند. سپس آن‌ها را روی حوله کاغذی یا توری فلزی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

بخش سوم: مواد لازم برای سالاد

۶ پیمانه کاهوی خرد شده
۲ پیمانه کلم چینی ورقه شده
۱ پیمانه کلم قرمز ورقه شده
1/2 پیمانه هویج خلالی یا رنده شده
1/4 پیمانه بادام خرد یا پرک شده (بوداده برای عطر بهتر)

روش آماده‌سازی سالاد

۱. کاهو، کلم چینی، کلم قرمز و هویج را در یک کاسه بزرگ بریزید.
۲. مواد را به آرامی مخلوط کنید تا یک ترکیب رنگارنگ و جذاب داشته باشید.
۳. سالاد آماده‌شده را در دو بشقاب بزرگ تقسیم کنید.
۴. روی هر سالاد کمی بادام خرد یا پرک بوداده بریزید تا طعم تردی بیشتری ایجاد شود.

بخش چهارم: ترکیب نهایی

۱. مرغ‌های سوخاری را به قطعات کوچک برش دهید.
۲. تکه‌های مرغ را روی سالاد آماده بچینید.
۳. سس را یا جداگانه کنار سالاد سرو کنید، یا قبل از سرو روی سالاد بریزید.

نکات مهم و حرفه‌ای برای بهترین نتیجه

یکنواخت کردن مرغ: اگر فیله‌های مرغ ضخیم باشند، داخلشان خوب نمی‌پزد و بیرون می‌سوزد. پس حتماً آن‌ها را بکوبید تا ضخامت یکنواخت پیدا کنند.
سرخ کردن اصولی: روغن باید داغ باشد. اگر دمای روغن پایین باشد، مرغ روغن زیادی جذب می‌کند و سنگین می‌شود.
سس خاص: اگر طعم ترش‌تر دوست دارید، کمی سرکه برنج یا آبلیمو اضافه کنید. اگر طعم شیرین‌تری می‌خواهید، میزان عسل را بیشتر کنید.
بادام بوداده: اگر بادام‌ها را قبل از استفاده کمی روی حرارت ملایم تفت دهید، عطر و طعم بی‌نظیری به سالاد اضافه می‌شود.
سرو مجلسی: می‌توانید این سالاد را در مهمانی‌ها یا حتی به‌عنوان غذای اصلی سرو کنید. ترکیب رنگ‌ها و بافت‌ها آن را به یک غذای چشم‌نواز تبدیل می‌کند.

ارزش غذایی تقریبی هر وعده

کالری: حدود ۶۰۰ تا ۷۰۰ کیلو کالری (بسته به میزان روغن جذب‌ شده)
پروتئین: ۳۰ تا ۳۵ گرم
کربوهیدرات: ۳۵ گرم
چربی: ۳۰ تا ۳۵ گرم
فیبر: ۶ گرم

نتیجه‌گیری

سالاد مرغ سوخاری با سس عسلی–دیژون تنها یک سالاد ساده نیست، بلکه یک غذای کامل و خوشمزه است که ترکیبی از طعم‌های شیرین، ترش، شور و ترد را کنار هم می‌آورد. این سالاد هم برای مهمانی‌ها مناسب است و هم می‌تواند به‌عنوان یک وعده کامل در روزهای شلوغ کاری سرو شود. اگر به دنبال غذایی هستید که هم سالم باشد و هم ظاهری شیک و خاص داشته باشد، این دستور می‌تواند انتخاب ایده‌آلی باشد.